Taze İncir Reçeli Nasıl Yapılır? Dağılmayan ve Tam Kıvamında Tarif

Taze incirin bol bulunduğu dönemde hazırlanabilecek en klasik tariflerden biri incir reçeli. Meyvelerin tamamen parçalanmadan pişmesi, şerbetin fazla koyulaşmaması ve şeker tadının incirin doğal aromasını bastırmaması iyi bir incir reçelinin temel noktalarını oluşturuyor. Bu tarifte 1 kilogram taze incir için 700 gram toz şeker kullanılıyor. Ortaya ne gereğinden fazla şekerli ne de çok akışkan, kahvaltıda kolayca servis edilebilecek dengeli bir reçel çıkıyor.

Taze İncir Reçeli İçin Malzemeler

1 kilogram orta boy taze incir 700 gram toz şeker 100 mililitre su 1 yemek kaşığı taze limon suyu İsteğe bağlı 1 küçük çubuk tarçın İsteğe bağlı 3-4 adet karanfil İncir seçerken aşırı yumuşamış ve kabuğu parçalanmış meyveler yerine olgun ancak formunu koruyan incirleri tercih edin. Böylece pişirme sırasında meyvelerin tamamen dağılma ihtimali azalır.

İncirler Pişirmeye Nasıl Hazırlanır?

İncirleri ezmeden bol suyla yıkayın ve saplarının sert uçlarını dikkatlice kesin. Meyveleri bütün olarak kullanacağınız için kabuklarını soymanız gerekmez. Geniş tabanlı bir tencereye incirleri tek veya mümkün olduğunca az kat oluşturacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine toz şekeri eşit biçimde dökün. Tencerenin kapağını kapatarak incirleri yaklaşık 3-4 saat bekletin. Vaktiniz varsa bu işlemi buzdolabında bir gece boyunca da yapabilirsiniz. Şeker bekleme sırasında incirin suyunu çekerek doğal bir şerbet oluşmasına yardımcı olacaktır.

İncir Reçeli Nasıl Pişirilir?

Bekleyen incirlerin üzerine 100 mililitre suyu ekleyerek tencereyi orta ateşe alın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve reçeli yaklaşık 25-35 dakika kontrollü şekilde pişirin. Pişirme sırasında incirleri kaşıkla sürekli karıştırmak yerine tencereyi zaman zaman hafifçe sallayın. Bu yöntem meyvelerin parçalanmasını önlemeye yardımcı olur. Yüzeyde köpük oluşursa temiz bir kaşık yardımıyla alın. Tarçın veya karanfil kullanacaksanız pişirmenin ortalarında tencereye ekleyebilirsiniz.

Reçelin Kıvamı Nasıl Kontrol Edilir?

Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için küçük bir tabağı birkaç dakika buzdolabında soğutun. Şerbetten bir damla soğuk tabağa bırakın. Damla hızla su gibi yayılmıyor ve hafif yoğun bir yapı gösteriyorsa reçel kıvama yaklaşmış demektir. Reçelin sıcakken olduğundan daha akışkan görüneceğini unutmayın. Fazla uzun süre kaynatmak, soğuduğunda şerbetin gereğinden fazla sertleşmesine neden olabilir. Pişirmenin son 3-4 dakikasında limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatın.

İncir Reçeli Nasıl Saklanır?

Reçeli birkaç dakika dinlendirdikten sonra temiz ve kuru cam kavanozlara aktarın. Bu tarif profesyonel konserve işlemi uygulanmadan hazırlandığı için oda sıcaklığında uzun süre saklamak yerine kavanozları soğuduktan sonra buzdolabına kaldırmak daha uygundur. Servis sırasında incirleri bütün olarak tabağa alabilir, üzerine bir miktar şerbet gezdirebilirsiniz. Taze ekmek, kaymak, yoğurt veya farklı peynir çeşitleriyle birlikte sunulan incir reçeli, özellikle sonbahar kahvaltıları için pratik ve mevsime uygun bir seçenek oluşturur.